Hackfleischsonne

Herzhaftes und originelles Gebäck, mit dem du deine Familie oder Gäste überraschen kannst. Kommt garantiert gut an.

Zutaten für die Füllung:

Vorbereitung der Füllung:

Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln.
Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Mozzarella auf der groben Reibe zerkleinern.

Alle Zutaten miteinander vermischen und kräftig würzen. Bei den Gewürzen darfst du selbst entscheiden, was du nimmst. Ich habe alle oben aufgeführte Kräuter und Gewürze verwendet. Man könnte auch noch einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, das würde den Geschmack intensivieren.

Zutaten für den Teig:

Teigzubereitung:

Zuerst den Hefeteig herstellen. Ich mache immer einen Vorteig, weil ich das Gefühl habe, dieser Teig lässt sich dann besser und schneller kneten und geht auch schneller. Folgendermaßen gehe ich vor. Frischhefe in lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen, etwas Mehl hineinsieben, verrühren und 15 bis 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Das kann die Heizung oder der auf maximal 50 °C vorgewärmte Backofen sein. Am Besten einen Holzlöffel in der Backofentür einklemmen, damit der Teig nicht zu warm wird und die Hefepilze nicht absterben.
Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und alles miteinender etwa 7 bis 10 Minuten gut mit den Händen verkneten, bis sich der Teig von den Händen und der Schüssel zu lösen beginnt. Diese Arbeit kann natürlich auch eine Küchenmaschine mit Knethaken erledigen.

Nun den Teig abdecken, an einem warmen Ort zur Ruhe kommen lassen, etwa solange, bis er sich verdoppelt oder verdreifacht hat. Auf dem Bild unten sieht man den Hefeteig nach 45 Minuten im leicht vorgewärmten Backofen. Er ist gut aufgegangen und sehr locker.

Während der Teig geht, kann man schon die Füllung vorbereiten.

Den gut aufgegangenen Teig halbieren und jede Hälfte zu einem Kreis mit ungefähr 28 und 30 cm Durchmesser ausrollen.
Den kleineren Kreis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, die Hackfleischfüllung darauf verteilen. Etwa 1 cm Abstand zum Rand lassen.

Den zweiten Teigkreis darauf legen und auf die Mitte eine Tasse legen. Ich benutze zur Markierung der Stücke einen Tortenteiler.

Die Ränder mit einer Gabel festdrücken und den überschüssigen Rand mit einem Pizzateiler bequem abschneiden.

Jetzt mit einem großen Messer in etwa 16 Stücke den Kuchen bis zum Tassenrand (bei mir zum inneren Kreis) einschneiden (komplett durchschneiden , auch den unteren Teigboden).
Die einzelne Stücke zwei mal in eine Richtung verdrehen. Achte darauf, das du die Stücke immer in die gleiche Richtung drehst, das macht die Sonne gleichmäßiger und schöner.

Mit verquirlten Eigelb bestreichen und das Innere der Sonne eventuell mit Sesamkernen bestreuen.
Nochmal gehen lassen, bis die Sonne sich vergrößert hat (10-15 Minuten) und bei 180°C ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit!