Blaubeermuffins mit Streuseln

Durch die saure Sahne werden die Blaubeermuffins schon saftig, die Heidelberen geben ihnen eine köstlich fruchtige Note. Übrigens sind Heidelbeeren und Blaubeeren dasselbe, sie werden nur je nach Region unterschiedlich genannt. Das I-Tüpfelchen dieser Blaubeermuffins sind die knusprigen Streuseln als Topping.

Explosion der Geschmacksrezeptoren ist beim Verzehr dieser Blaubeermuffins garantiert, sie sind gleichzeitig cremig, fluffig, saftig, fruchtig und knusprig. Ausprobieren und sich überzeugen! Für mich gehören sie ab jetzt zu den Lieblingsrezepten.

Zutaten für 12-14 Blaubeermuffins:

Blaubeermuffins, Streuseln:

- 60 g Butter - 80 g Zucker - 1 Pck. Vanillinzucker

- 100 g Mehl

Blaubeermuffins, Teig:

- 80 g weiche Butter - 150 g Zucker - 1 Pck. Vanillinzucker - 1 Ei

- 250 g Mehl, gesiebt

- 2 TL Backpulver - 200 g saure Sahne - ca. 150 g Blaubeeren (oder andere Beeren)

Zubereitung:

1. Für die Streuseln weiche Butter mit Zucker und Vanillinzucker verrühren, das Mehl hinzugeben und mit Hilfe eines Handrührgeräts oder per Hand Streuseln herstellen. Wenn du große Streuseln magst wie ich, nehme etwas weniger Mehl, zum Beispiel 90 g, dann zerfallen die Klümpchen nicht so schnell.

2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

3. Eine Muffinbackform für 12 Muffins gut einfetten, mit wenig Paniermehl (ein Esslöffel) ausstreuen oder einfach mit Muffin-Papierbackförmchen auslegen.

4. Butter, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren.

5. Ei und saure Sahne dazu geben und alles verrühren.

6. Mehl und Backpulver sieben und miteinander vermischen, danach zu den restlichen Zutaten geben und kurz miteinander vermengen.

7. Zum Schluss die verlesenen, gewaschenen und abgetropften Blaubeeren vorsichtig unter den Teig mischen.

8. Den Blaubeermuffins-Teig auf die Förmchen verteilen, mit Streuseln bestreuen und sofort in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben.

9. Etwa 25 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen.

10. Ca. 5 bis 10 Minuten in der Backform abkühlen lassen, danach stürzen und auf dem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen.

Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachbacken!