Kleine Rollkuchen mit Kirschen
Die kleinen Rollkuchen werden aus einem Teig mit Quark und Öl hergestellt, mit Kirschen oder Mandarinenstückchen je nach deinem Geschmack gefüllt.
Ich habe Beides verwendet.
Die Zubereitung ist einfach.
Aus der angegebener Teigmenge ergeben sich etwa 40 Gebäckstücke. Wenn es für dich zu viel ist, halbiere einfach die Mengenangaben. Die Küchlein schmecken jedoch auch am nächsten Tag noch sehr gut.
Zutaten:
2 Eier
250 g Zucker
evtl. 1 Päckchen Vanillinzucker
200 g Öl (mit neutralem Geschmack)
1 Prise Salz
500 g Speisequark
2 Päckchen Backpulver
800 g Mehl
1 Glas Kirschen für die Füllung (alternativ können auch Mandarinen aus der Dose für die Füllung verwendet werden)
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Eier mit Zucker und Vanillinzucker verquirlen.
Quark, Öl und Salz zugeben.
Mehl und Backpulver sieben und zugeben.
Alles zu einem Teig bearbeiten.
Je 1/3 des Teiges auf der bemehlten Oberfläche zu einem etwa 2-3 mm dünnen Kreis ausrollen, radial in Dreiecke aufschneiden, mit gut abgetropften Kirschen, wie auf dem Bild zu sehen ist, belegen und aufrollen.
Auf zwei mit Backpapier belegten Backbleche verteilen und ausreichend Abstand zwischen den Stücken lassen, da die Küchlein beim Backen stark aufgehen.
Bei 180 ° C auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.
Die abgekühlten Röllchen mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!