Pfannkuchenröllchen mit Thunfischcreme und Salat

Zutaten:

Für die Pfannkuchen:

• 2 Eier

• 1 Prise Salz

• 75 g Mehl

• 100 g Milch

• Butter zum Backen

Für die Füllung:

• 4 Blätter eines grünen Salats

• 1 Dose Thunfisch (250 g)

• 3-4 kleine Gewürzgurken

• Mayonnaise

Zubereitung:

​1. Verrühre alle Zutaten für Pfannkuchen miteinander und lass den Teig ca. 1 Stunde ruhen.

2. Zerdrücke den Thunfisch mit einer Gabel. Schneide die Gurken klein und vermische sie mit der Mayonnaise und dem Fisch.

3. Erhitze eine Pfanne, fette sie mit einem Stückchen Butter ein und backe 4 dünne Pfannkuchen.

4. Lege auf die fertigen Pfannkuchen je 1 Blatt grünes Salats, streiche die Thunfischcreme darauf, rolle die Pfannkuchen ein und schneide sie schräg durch.

Guten Appetit!